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제철 음식과 한식의 철학: 사계절이 밥상에 있다
한식은 단순한 먹거리를 넘어서 자연과 사람, 계절의 흐름을 담아낸 삶의 철학이다. 특히 ‘제철 음식’이라는 개념은 한국 식문화의 핵심이자 뿌리 깊은 전통이며, 이는 단순한 재료 선택이 아닌 건강과 조화, 자연에 대한 존중이라는 철학적 의미를 지닌다. 1. 제철 음식이란 무엇인가? 제철 음식은 그 계절에 가장 잘 자라고 가장 맛있고 영양이 풍부한 식재료를 뜻한다.봄에는 냉이, 달래, 쑥 같은 해독 작용이 뛰어난 나물들이 대표적이며, 여름에는 수분이 풍부한 오이, 가지, 참외, 수박 등이 식탁에 자주 오른다.가을은 곡식과 열매가 풍성한 수확의 계절로, 버섯, 배, 사과, 밤이 대표적이다.겨울에는 뿌리채소나 저장음식들이 중심이 되며, 김장철의 김치 역시 대표적인 겨울 제철 음식이다. 2. 한식에서 제철을 강조..
2025. 6. 20.
