k푸드성공비결1 김치, 불고기, 비빔밥… 세계가 반한 이유는 역사 속에 있다 21세기 글로벌 식문화의 중심에 선 한국 음식은 단순히 ‘맛’만으로 평가되지 않는다. 김치, 불고기, 비빔밥이라는 대표적인 한식은 각기 다른 역사적 배경과 철학, 그리고 민족의 삶의 방식이 고스란히 담겨 있다. 이러한 요리들이 국제 사회에서 주목받는 것은 단순한 유행이 아닌, 수백 년에 걸친 문화적 축적의 결과다. 김치: 발효의 미학, 생존의 지혜 김치는 단순한 반찬을 넘어선 생존 전략이었다. 겨울철 부족한 채소 공급을 대비한 저장 식품이자, 발효를 통한 영양 보존의 방법이었다. 특히 고려시대부터 기록된 김치류는 초기에는 단순한 절임 형태였으나 조선 중기 이후 고추의 전래와 함께 오늘날과 같은 빨간색의 김치가 등장하였다. 고추는 단순한 양념 이상의 의미를 지녔다. 고추의 매운맛은 김치의 유통기한을 늘리는.. 2025. 6. 22. 이전 1 다음
