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'한식문화' 태그의 글 목록
제철 음식과 한식의 철학: 사계절이 밥상에 있다
한식은 단순한 먹거리를 넘어서 자연과 사람, 계절의 흐름을 담아낸 삶의 철학이다. 특히 ‘제철 음식’이라는 개념은 한국 식문화의 핵심이자 뿌리 깊은 전통이며, 이는 단순한 재료 선택이 아닌 건강과 조화, 자연에 대한 존중이라는 철학적 의미를 지닌다. 1. 제철 음식이란 무엇인가? 제철 음식은 그 계절에 가장 잘 자라고 가장 맛있고 영양이 풍부한 식재료를 뜻한다.봄에는 냉이, 달래, 쑥 같은 해독 작용이 뛰어난 나물들이 대표적이며, 여름에는 수분이 풍부한 오이, 가지, 참외, 수박 등이 식탁에 자주 오른다.가을은 곡식과 열매가 풍성한 수확의 계절로, 버섯, 배, 사과, 밤이 대표적이다.겨울에는 뿌리채소나 저장음식들이 중심이 되며, 김장철의 김치 역시 대표적인 겨울 제철 음식이다. 2. 한식에서 제철을 강조..
2025. 6. 20.
한식의 세계화, 그 출발점은 어디였을까?
전 세계 식문화 속에서 한식(Korean Food)은 점점 더 강력한 입지를 다져가고 있다. ‘K-푸드’라는 이름 아래 김치, 불고기, 비빔밥 등이 세계 각지의 식탁 위에 오르고 있으며, 한식은 단순한 음식 이상의 문화 콘텐츠로 확장되고 있다. 그렇다면 이 세계적인 흐름의 출발점은 어디였을까? 한식 세계화의 여정을 역사적, 정책적, 문화적 측면에서 조망해보고자 한다. 1. 한식 세계화의 전초전, 재외동포의 식탁 한식 세계화의 기원은 정부 주도의 프로젝트보다 훨씬 이전으로 거슬러 올라간다.바로, 해외로 이주한 한국인들의 식탁에서 시작되었다. 1960~1980년대 미국, 일본, 독일 등으로 이주한 교포들은 현지에서 가족의 식사를 위해 김치, 된장, 고추장을 직접 담그고, 한국 전통방식으로 요리를 해왔다.이들..
2025. 6. 19.
